Aydın mutfağının gizli hazinelerinden biri olan ekmek dolması, sıradan bir yemek değil; bayramların, düğünlerin, imece sofralarının baş tacı. İçi özenle oyulan taş fırın ekmeğinin içine hazırlanan özel harç dolduruluyor; ama bu harç, sadece et ve baharattan ibaret değil, aynı zamanda geçmişin kokusunu ve anne eli değmiş sofraların sıcaklığını taşıyor. Geleneksel olarak özellikle Kurban Bayramı’nda yapılan ekmek dolması, Aydınlılar için bir lezzet şöleninden çok daha fazlası. Kesilen kurbanın en taze etiyle hazırlanan iç harç; soğan, karabiber, maydanoz ve kimi zaman kuyruk yağıyla harmanlanıyor. Ardından içi oyulmuş yuvarlak ...
